Menu de Noel

35 € / pers

Crème brûlée au Foie Gras et sa chips

au pain d’épices

 

* * *

Arlequin de Foie gras et Boudin blanc,
Chutney de pommes en chemise fumée

 

* * *

Tournedos de Magret de Canard et Bœuf
Sauce marchande de vin à la framboise
Tatin Gourmand aux girolles, Pois Croquants en folie, quenelle de purée de carottes

Ou

Pavé de Saumon frais ou de Cabillaud

au beurre blanc
Trio de Carottes Glacées et Rizotto Crémeux

aux crevettes beignet de fenouil

* * *

Bouchées Fromagères sur bouquet de mâche
et perles balsamique

* * *

L’Assiette Gourmande du Père Noël
Dacquoise aux amandes crème au beurre vanille de bourbon, mousse clémentine et sa gourmandise chocolatée

Menu de la Saint-Sylvestre

74 € / pers

Coupe Channel

 

* * *

Farandole de Mises en Bouche Gourmandes
4 Créations Signature
***
Duo de Foie Gras avec effet miroir
Moelleux de foie gras et sa chantilly foie gras -médaillon de foie gras mi-cuit aux pommes
***
Tartare d’Avocat médaillon

de Homard aux perle de  Yuzu
***
Choucroute de la Mer en Habit du Soir aux 3 Poissons et crustacés crevettes, moules et langoustine sur un Millefeuille de choux et pomme de terre, beurre Blanc
Ou
Pavé de Filet de Boeuf à la Wellington
Sauce aux morilles et tatin de pommes de terre
***
L’assiette Gourmande de la St Sylvestre
Profiterole mandarine-Mousse Grand -Marnier -Moelleux au marron -mini feuilleté pommes
***
Café-Thé-Tisane